Kayısı reçeli nasıl yapılır, kaç dakika kaynatılır, püf noktaları nelerdir? Şef Ayten Saner’den ev yapımı mis kokulu şekerlenmeyen tane tane kayısı reçeli tarifi...
#kayısıreçeli #kahvaltı #evyapımı
Şekerpare Kayısı Reçeli Malzemeler;
1 kg şekerpare kayısı
750 gr şeker
limon tuzu
ya da limon suyu
YAPILIŞI:
Kayısılar yıkanır, elle ikiye bölünüp çekirdekleri ayrılır.
Kayısı çekirdekleri kırılır ve içindeki bademler alınır.
750 gr şeker kayısıların üzerine dökülüp 1 gece beklenir.
1 gece şekerde bekleyen kayısılara çekirdeklerinden çıkan bademler de eklenir ve kendi suyuyla yüksek ateşte 40-45 dakika kaynatılır. (su ilave edilmez)
Fokur fokur kaynayıp altın sarısı rengi alana kadar yüksek ateşte kaynatılır.
Kıvamı yoğunlaşınca içine iki limon tuzu ya da birkaç damla limon suyu eklenerek 5 dakika daha kaynatılıp altı kapatılır.
Sıcak sıcak kavanozlara doldurulur, ağzı açık bekletilir.
Soğuyunca kavanozların ağzı kapatılıp serin yerde bekletilir.
PÜF NOKTASI:
• Reçelde kayısının taneli ve diri olmasını istiyorsanız yüksek ateşte kaynatın. Kısık ve orta ateşte kaynarsa kayısılar hamurlaşır.
• Reçelin şekerlenmesini istemiyorsanız kavanozu sıcakken kapatmayın, sıcak sıcak kapatırsanız buharlaşan kapaktan damlayan sular reçeli şekerlendirir.
Afiyet olsun…
